Brick au poulet
D'inspiration maghrebine, mais sans pigeon et en plus simple.
Ingrédients
- La viande d'une carcasse de poulet
- Des feuilles de brick
- Amandes
- 3 gros oignons
- Miel
- Canelle
- Coriandre (fraîche si possible)
- Cumin
- Sucre glace
- Beurre fondu
Temps de préparation : Long ! Prévoir au minimum 30 minutes, voir une heure suivant la quantité (et plus si le poulet n'est pas cuit). Temps de cuisson : Rapide, 10 minutes au max.
Préparation
- Si la carcasse du poulet n'est pas cuite : enlever le maximum de gras, casser les morceaux, couvrir d'eau, mettre du sel, du gingembre, cuire jusqu'à ce que la chair se détache.
- Dépiauter le poulet1).
- Torréfier un peu les amandes et les piler.
- Ciseler les oignons et les faire revenir, caraméliser avec un peu de miel.
- Mélanger tout, ajouter la canelle, la coriandre et le cumin. Ajouter du sel au besoin (c'est sucré-salé, pas juste sucré).
- Etaler au pinceau du beurre sur les feuilles de brick, mettre un peu de farce dedans, plier2).
- Mettre au four, recouvert d'un peu de sucre glace, 180°C à 200°C. Ça va vite, le temps de saisir la feuille de brick.
Petit plus : Les faire avec plus de légumes (genre courgettes en tout petit dés, carottes revenues avec les oignons) c'est pas un mal, mais ça rend de l'eau à la cuisson ce qui a tendance à rendre les bricks impossible à manipuler.