====== Milanais (biscuits de Noël) ======
===== Ingrédients =====
**Pâte**
  * 150g de beurre
  * 250g de farine blanche
  * 125g de sucre glace
  * 4 à 5 jaunes d'œufs
  * sel
  * zeste de citron
**Finition**
  * Confiture de groseille
  * Sucre glace

**Temps de préparation** : prévoir 15 minutes pour faire la pâte, et une bonne heure pour la découpe, la cuisson et la décoration.

**Temps de cuisson** : 5-6 minutes à chaque fournée.

===== Préparation =====

La quantité est pile poil ce qu'il faut pour Noël, ne pas tenter d'en faire moins ! Compter 7 plaques de cuisson.

Mélangez la farine, le sucre, le zeste et la pincée de sel ; rajoutez le beurre et mélangez-le, comme pour un crumble (ça fait un peu des miettes avec la farine).

Rajoutez les jaunes d'œufs ; suivant la taille des œufs et la sècheresse de la farine, le dernier œuf sera en trop ou nécessaire ! Mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui se roule en boule, assez souple. Mettez-la au réfrigérateur une demi-heure.

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Si vous avez un pétrin, mettez-tous les ingrédients sauf le dernier œuf et pétrissez, ça se fait tout seul ! Rajouter le dernier œuf au besoin.

Il faut utiliser le fouet ; le batteur en K doit aller bien aussi (mais où l'ai-je rangé ?) par contre pas le crochet à pâte. 
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Faites chauffer le four à 200°C et préparez des plaques pour la cuisson avec du papier sulfurisé (ça cuit vite).

Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné, d'une épaisseur de 5mm environ, puis découpez des formes avec un emporte-pièce (une seule forme !). Sur la moitié des formes, faites un petit trou au milieu avec un autre emporte-pièce (sinon, tant pis, mais c'est moins bien ! )

Faites cuire les biscuits 4-5 minutes environ, enlevez-les dès qu'ils commencent à dorer. 

Une fois qu'ils sont refroidis, mettez de la confiture de groseille (ou de framboise, à la limite) sur les formes non troués, puis mettez par dessus les formes troués, pour que la confiture ressorte un peu. Saupoudrer le tout de sucre glace (bien plus que [[http://sweetieloly.canalblog.com/archives/2013/05/25/27237025.html|là]]). 

Les milanais sont bien meilleurs après avoir un peu reposé, résistez à la gourmandise une heure ou deux !

J'ai tout mangé avant de penser à faire une photo... tant pis !

Pour les blancs qui restent : mousse au chocolat, meringue, [[pratique:cuisine:rochococo]], [[pratique:cuisine:patarons]]...


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