Gâteau à la carotte
Recette non testée au moment où je met ça ici.
Ingrédients
- 125 g d'amandes en poudre
- 250 g de carottes
- 100 g de farine
- 10 g de levure chimique
- Ou : 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1/4 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café d'acide citrique (ou 1/2 cuillère à café de jus de citron OU de vinaigre juste avant d'enfourner)
- 1/2 cc de canelle
- 1 pincée de muscade
- 100 g de sucre roux
- 100 g de compote
- 80 g d'huile neutre (ou pas neutre…)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Possible d'ajouter des zestes d'orange, des raisons secs…
Temps de préparation : Temps de cuisson :
- 20 à 25 minutes en version cupcake (10 à 12 cupcakes ?)
- 35 à 40 minutes en version cake.
Préparation
Faire préchauffer le four à 180 °C.
Hacher les carottes et y mélanger les amandes. Réserver.
Mélanger la farine, la levure, les épices.
Mélanger la compote, le sucre, l'huile et la vanille. Avec des œufs on blanchit le sucre, je me demande si on peut faire la même avec de la compote…
Mettre le mélange à base de farine dans le mélange à base de compote, puis intégrer le mélange carotte/amandes.
Verser dans des moules beurrés et cuire le temps indiqué plus haut, suivant la “forme”. Pour voir si c'est cuit, piquer avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
Concernant les proportions on trouve vraiment de tout suivant les recettes : beaucoup plus de carottes, ou de farine, ou d'amandes. Sans compter le sucre, mais la carotte étant sucrée et la compote aussi, je ne suis pas pour en ajouter plus et je tenterais même de réduire.
J'ai trouvé une recette où avec 100 g de farine on compte 500 g d'amandes et 500g de carotte. Et 6 à 7 œufs. Et ça fait gros (moule carré de 20 cm de côté). Ça me semble excessif, mais les gens ont l'air d'y arriver et de l'aimer.
Ça doit vraiment être possible que ça marche avec moins de farine (à compenser avec de la poudre d'oléagineux) et je pense qu'avec de la maizena ça doit être plus souple.
