Gâteau vegan poires chocolat

Je n'avais ni œufs ni lait chez moi, et envie de passer mes poires qui s’abîmaient dans un gâteau. En fait, mes placards ont grandement conditionné ce que je pouvais faire…

C'est un gâteau un peu étrange à cause de la farine de sarrasin, qui correspond bien à mes goûts personnels mais qui peut dérouter ! Côté texture, rien à redire, l'absence d'œuf n'a pas de conséquence perceptible.

• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 90g de farine blanche (blé t70, classique)
• 90g de farine de sarrasin
• 50g de sucre roux
• 10g de cacao
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 100g de compote de pomme
• des poires
• des pépites de chocolat

Temps de préparation : 10min Temps de cuisson : 30min à 180°C

Recouvrir les graines de chia d'eau, attendre 5 minutes (ça réagit étrangement) puis rajouter encore 15cl d'eau et laisser reposer 15 minutes, le temps que les graines de chia fassent leur machin gluant. Ce n'est pas sale, c'est ça qui imite le blanc d'œuf.

Pendant ce temps, mélanger les farines, le sucre, le cacao et la levure. Ajouter la compote. Je pense que ça doit pouvoir se remplacer par un peu d'huile, mais j'avais de la compote, je l'ai utilisé…

Ajouter le machin des graines de chia. La texture doit ressemble à quelque chose d'assez coulant tout en gardant de la structure (plus épais qu'une pâte à pancake, mais pas modelable).

Ajouter des poires coupées en carré et des pépites de chocolat suivant le goût.

Tout mélanger, mettre dans un moule huilé, dans un four chaud à 180°C durant 30 minutes.

C'est cuit quand la pointe d'un couteau ressort à peu prêt sèche, à condition de ne pas tomber sur une grosse pépite de chocolat !