Gâteau de Savoie (génoise)

Ce n'est pas exactement une génoise d'après la fabrication mais le résultat final est proche et c'est meilleur.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Beurrer le moule et préchauffer le four à 220°C.

Séparer les blancs et les jaunes.

Battre les jaunes avec 75g de sucre, au ruban.

Battre les blancs avec un peu de sel et les serrer avec les 25g de sucre restant, y ajouter le zeste de citron.

Mélanger les 100g de farine et les 40g de fécule.

Mélanger les 3 préparations en douceur (tiers par tiers) pour ne pas que ça s'écrase. Verser dans un moule, cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche (environ 15-20 minutes).

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