Gourdin

Un truc 100% végétal, sans soja (même sous forme tofu), mais avec du gluten, pour donner à mâchonner en accompagnement de certains plats.

Non, ce n'est pas une saucisse végétarienne. Les végétariens ne plaisantent pas avec les petites saucisses, ils préfèrent les gros gourdins.

Voir aussi Chocisse.

La texture a ce côté un peu gluant croquant qui rappelle (de loin) le cartilage, mais ça reste assez sec. À voir comment améliorer le côté gras.

Ça se prête probablement à d'autres mariages d'épices.

Pour deux personnes

• 100g de gluten
• 35g de farine (de pois chiche dans le test de base ; je remplacerais bien par un autre truc… sarrasin ? à tester)
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 gousse d'ail
• Une lichette de poivre noir
• 4 cuillère à soupe d'huile au goût neutre
• Sauce soja

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Mélanger le gluten, la farine, la levure, le cumin, le sel, le poivre, l'ail écrasé. Ajouter l'huile, puis rajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte qui peut se modeler mais qui ne colle pas (trop) aux doigts.

Formez des petites boulettes de la taille d'une petite noix ou d'une grosse noisette.

Faite bouillir de l'eau salée, pochez vos boulettes dedans. Laisser cuire à cœur. Égouttez bien.

Faites ensuite revenir les boulettes dans une poêle bien chaude et huilée. Déglacez à la sauce soja.

Ça doit aussi passer très bien en friture une fois cuit, accompagné d'une sauce brune.