Mofo Miaro Vanio (Gâteau coco de pain perdu)

C'est une recette d'origine malgache. À base de pain perdu, on obtient un gâteau moelleux, goûteux, bourratif mais aussi addictif. Une excellente recette pour passer le pain sec, archi sec, même complet. Par contre, c'est une recette de riche (œufs, coco).

• 20 cl d'eau
• 40cl de lait de coco (ou 25cl de crème de coco)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre roux
• 3 œufs
• 200g de pain
• 100 g de noix de coco râpée

Temps de préparation : 1H au max (dont temps de repos) Temps de cuisson : 1H

Réduire le pain sec en petits morceaux, avec un pilon par exemple (la technique la plus efficace, même par rapport au mixer). Mettre dans un grand saladier.

Mélanger l'eau, le lait de coco et le sucre (vanillé et classique), faire chauffer un peu (sans bouillir) puis verser sur le pain. Laisser reposer une demi-heure pour que ça s'imprègne. Ajouter ensuite la noix de coco râpée et les œufs, puis mélanger vigoureusement, pour obtenir une sorte de pâte.

Mettre dans un plat beurré, cuire à 180°c durant 1 heure ; la pointe d'un couteau doit ressortir propre.