Les œufs
La cuisson des œufs, c'est le truc que j'oublie à chaque fois…
Pour les œufs qui sortent du frigo, départ dans l'eau froide :
- œufs durs : à partir de l'ébullition, compter 5min
- œuf coque : 1min30 à partir de l'ébullition
De toute façon le départ à l'eau froide limite l'éclatement. Mettre un peu de vinaigre dans l'eau froide pour coaguler plus vite si ça éclate. Rajouter du sel quand l'eau commence à chauffer (aide à écaler les œufs, qui ne doivent pas être trop frais sinon c'est plus galère), mais pas à l'eau froide, sinon ça réagit avec le chlore de l'eau et c'est pas terrible.
