Recettes à tester

• https://www.healthyjulia.com/2023/10/pain-express-aux-lentilles-corail-vegan.html
• Bolognaise à la lentille :
  • https://www.espace-recettes.fr/plats-vegetariens-recettes/bolognaise-aux-lentilles/vuwdkszq-5aefc-381256-96a3e-xc05ud1v
  • https://www.cookomix.com/recettes/bolognaise-vegetarienne-lentilles-thermomix/
• Chapati
• https://yummix.fr/gateau-perce-citron-lemon-poke-cake-thermomix/

Tester sans œufs ?

• 500g de pommes de terre
• 200g de courgettes
• 400g de carottes
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50g de farines
• 50g de fromage râpé
• 1cs d'huile d'olive
• sel et poivre

1. Peler/éplucher les légumes qui en ont besoin. Couper l'oignon en deux, les autres en tronçons.
2. Mettre l'oignon, 5 secondes/Vitesse 5. Racler, ajouter huile d'olive, 5 min/100°C/Vitesse 1
3. Mettre les pommes de terre, carottes et courgettes. 5 secondes/Vitesse 5.
4. Mettre les œufs, la farine, le fromage, sel, poivre. 15 secondes/Vitesse 4.
5. Faire cuire des petits tas à la poêle.

Les soupes au Thermomix, c'est pas mal quand on aime mouliné.

• 1 kg de potimarron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon (légume, volaille… suivant si c'est végé ou pas)
• 700g d'eau
• huile d'olive (ou 20 g de beurre)
• curry
• tabasco
• sel et poivre
• 50 g de crème fraiche

1. Éplucher l'oignon et l'ail, le couper en deux. Le mettre dans le bol avec de l'huile (ou 20 g de beurre), 5 secondes/Vitesse 5, puis racler et 5 min/100°C/Vitesse 1.
2. Laver soigneusement le potimarron, enlever le pédoncule et les parties abîmées. Épépiner, réserver les graines. Couper en morceaux grossiers et mettre dans le bol avec le bouillon cube, l'eau et les épices. 20 minutes/100°C/Vitesse 2.
3. Ajouter la crème à la fin de la cuisson. Mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmenter jusqu'à vitesse 9.

Pour les graines de courges : les laver, les sécher, les mettre au four à 180°C pendant 20 minutes (elles devraient se colorer sans cramer).

Voir aussi https://www.cookomix.com/recettes/soupe-potimarron-orange-gingembre-thermomix/ pour varier les plaisirs.

Sans les noix…

https://www.cookomix.com/recettes/pain-biere-noix-thermomix/

Très inspiré de https://www.cookomix.com/recettes/pois-chiches-tomate-thon-poivrons-grilles-thermomix/

1. 2 gousses d'ails épluchés et 250g d'oignons épluchés coupés en 2 + 35 g d'huile d'olive. Mélanger 5 sec/Vitesse 5, puis racler et 5 min/100°C/Vitesse 1.
2. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, 150 grammes de poivrons, 1 cuillère à café de sucre en poudre, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et ½ cuillère à café de cumin.
3. Mettre le Varoma, 400g de pois chiches cuits dedans. Cuire 30 min/Varoma/sens inverse/Touillage à la cuillère.
4. Tout mélanger pour servir.

Voir si la cuisson au Varoma des pois chiches apporte un truc. Sinon cuire 20 min, ajouter les pois chiches et ajouter 10 min.

Alors là, freestyle total. Plutôt que la viande, probable que des oignons revenus et déglacés à la sauce soja+vin blanc apportent la même satisfaction.

Va falloir adapter les quantités mais la base me semble être :

• 2 Oignons
• (Sauce soja)
• 50g Vermicelles de riz
• 15 g de Champignons noirs (et/ou Shitakés )
• Cacahuètes
• 270g Carotte
• 140 Germes de soja
• Ail
• Menthe

• Mettre les vermicelles et champignons à tremper durant une heure.
• Éplucher carottes et oignons.
• Mettre les cacahuètes, l'ail et la menthe ⇒ hacher menu, pas beurre de cacahuète mais pas loin ? Tester 7 secondes/Vitesse 5.
• Mettre carottes, oignons, champignons, vermicelles. 7 secondes/Vitesse 5.
• Ajouter les germes de soja, 7 secondes/Vitesse 5.
• ajouter 40g de sauce de soja forte, un peu de gingembre ? Poivre ? 5 secondes, Vitesse 2 (ou mélanger à la main, ou je sais pas).
• Si ça manque de texture, ajouter farine de riz ou de maizena.
• Monter les nems avec cette farce (eau chaude, torchon, côté plat sur le torchon, un peu de maizena délayée dans de l'eau pour souder les nems). Environ 1 Cs de farce par nems de 18cm.
• Cuisson : un premier bain à l'huile 5 min à 160°C. Laisser refroidir. On peut congeler à ce stade ! Deuxième bain à 180°c, 4 min (jusqu'à ce que ça soit joli), ou au four.