Alinea

Guimauve

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:15:28 +0000

Guimauve Recette traditionnelle Cette recette est celle de la confiserie que tout le monde connait. Ingrédients * 36g de blanc d'œuf (1 œuf environ, suivant la taille) * 100g de sucre * 40g d'eau * 11g de gélatine (6 feuilles, attention y'a plusieurs taille de feuilles)

Cornichons Malossols (à la Russe)

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:12:21 +0000

Cornichons Malossols (à la Russe) Tiré d'un forum franco-russe. Ingrédients * 1 kg de cornichons * 1,5 l d'eau * 1 grosse cuillère à soupe de gros sel * 4 cuillères à soupe branches d'aneth * 4/5 gousses d'ail * 10 feuilles de cassis * 1 cuillère à café de raifort en poudre

Lactofermentation

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Sun, 21 Aug 2022 11:13:04 +0000

Lactofermentation J'aime bien les légumes lactofermentés, et en soi ce n'est pas si complexe. Par contre, je ne me souviens jamais des proportions, donc le pense-bête est ici. Le site de référence sur le sujet : . Bocaux Il ne faut pas tester autre chose que les bocaux Le Parfait (ou mécanisme similaire). Le reste c'est foireux.

Les œufs

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:06:14 +0000

Les œufs La cuisson des œufs, c'est le truc que j'oublie à chaque fois... Pour les œufs qui sortent du frigo, départ dans l'eau froide : * œufs durs : à partir de l'ébullition, compter 5min * œuf coque : 1min30 à partir de l'ébullition

Honey moon pancakes

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:06:41 +0000

Honey moon pancakes Ingrédients Pour 2-3 personnes * 1 œuf * 150g de farine T80 * 15g de sucre brun de canne (type rapadura ou la poudre à Maurice) * 1/2 sachet de levure chimique * une pincée de sel * 30 cl de lait de coco * Arôme vanille

Polenta

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:07:11 +0000

Polenta Ingrédients Pour 2 personnes * 40cl d'eau * 100g de polenta * sel * 2 gousses d'ail * thym * poivre * muscade * 10-20cl de lait Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Préparation Éplucher l'ail, le couper bien fin et le mettre dans une casserole avec l'eau, le thym et le sel. Faire bouillir le tout à gros bouillon (ça fait un peu infusion).

Cuisine

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 13 Jan 2025 19:23:17 +0000

Cuisine Les recettes stockées ici n'ont rien de particulier. C'est juste un aide-mémoire pour des trucs que j'aime bien, parce que je perds toujours les papiers où je les note ou que j'oublie dans quel bouquin elles se trouvent. Elles ne sont pas spécialement écrites pour un public : c'est ma façon de faire, je n'aime pas perdre de temps à décrire les tours de main, ce sont les notes de l'essentiel de la recette.

Recettes à tester