https://alinea.ninm.net/dokuwiki/ Sun, 03 May 2026 13:39:45 +0000 FeedCreator 1.8 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/lib/tpl/alinea3/images/favicon.ico https://alinea.ninm.net/dokuwiki/ https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:guimauve Guimauve Recette traditionnelle Cette recette est celle de la confiserie que tout le monde connait. Ingrédients * 36g de blanc d'œuf (1 œuf environ, suivant la taille) * 100g de sucre * 40g d'eau * 11g de gélatine (6 feuilles, attention y'a plusieurs taille de feuilles) anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine confiserie guimauve blanc cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:15:28 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:lactofermentation Lactofermentation J'aime bien les légumes lactofermentés, et en soi ce n'est pas si complexe. Par contre, je ne me souviens jamais des proportions, donc le pense-bête est ici. Le site de référence sur le sujet : <https://nicrunicuit.com>. Bocaux Il ne faut pas tester autre chose que les bocaux Le Parfait (ou mécanisme similaire). Le reste c'est foireux. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine lactofermentation vegetarien conserve Sun, 21 Aug 2022 11:13:04 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:thermomix:start Thermomix J'ai trouvé un thermomix TM31 d'occasion. C'est un peu particulier les recettes au Thermomix. Je vais me noter ici ce que j'ai testé et apprécié. <script type="text/javascript"> catlist_baseurl = "https://alinea.ninm.net/dokuwiki/"; catlist_basescript = "doku.php"; catlist_useslash = 0; catlist_userewrite = 1; catlist_sepchar = "_"; catlist_deaccent = 1; catlist_pagename_sanitize = 1; </script><ul class="catlist-nslist" ><li class="catlist-page">Recettes à tester</li><li class="catl… anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine thermomix Wed, 15 Jan 2025 10:13:34 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:chocisse Chocisse Les chocisses, c'est dans un esprit saucisse, mais sans viande, parce que les expériences c'est fun. Celles-ci sont en mode épicé, c'est pour varier des merguez (et pas mettre à part les végétariens lors d'un barbecue, mais je suis pas sûre que ça tienne sur la grill). anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine vegetarien plat sale epices cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:11:53 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:figoulu Fi-goûlu Des sortes de sablés avec une pâte de figue. Toute ressemblance avec les figolus est superficielle : c'est assez différent tant en goût qu'en texture. Mais c'est bon. Ingrédients Faut que je travaille les proportions ; j'avais fait 750 g de figues à la base et j'ai beaucoup trop de pâte de figue par rapport à la pâte sablé. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 figue biscuit sable Mon, 19 May 2025 11:35:51 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:milanais Milanais (biscuits de Noël) Ingrédients Pâte * 150g de beurre * 250g de farine blanche * 125g de sucre glace * 4 à 5 jaunes d'œufs * sel * zeste de citron Finition * Confiture de groseille * Sucre glace Temps de préparation anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine biscuits dessert jaunes_d_œuf cc0 Sun, 24 Dec 2023 12:42:04 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:poulet_combava_coco Poulet au combava et lait de coco C'est un plat complet ; si on met plus de crème de coco, ça peut aussi faire une soupe ! Ingrédients * 3 grosses pommes de terre d'une variété qui reste ferme * 2 blancs de poulet (si possible du jaune et du fermier) anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine poulet combava coco patate creole cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:07:52 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:chorba Chorba Recette à tester mais ça semble bien. Idéal en mijoteuse ? Ingrédients * 300 g d'agneau * 15 g de beurre * 20 g d'huile d'olive * 200g de tomates concassées (+ 2 Cs de concentré de tomates) * 100g de pois chiches cuits (ou trempés la veille) anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine mijoteuse marocain ragout viande Thu, 07 Mar 2024 18:26:27 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:confitures Confitures Je me note les quantités et détails... mais ça ne varie pas des masses d'une confiture à l'autre. Ingrédients Mangues * 1 kg de chair de mangue (pas le fruit entier) * 400g de cassonade * 1 gousse de vanille * 1 jus de citron anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 confiture Sun, 04 Jan 2026 12:32:35 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:falafel Déclinaisons autour des falafels Les falafels, c'est bon. Un peu long à faire mais sans grande complexité, le plus délicat étant de trouver les mélanges d'épices les plus “wahou”. À la base, on utilise des pois chiches, mais on peut aussi utiliser d'autres légumineuses : pois cassés, lentilles corails, fèves anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 Mon, 19 May 2025 14:55:00 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:galettes_de_riz Galettes de riz de Tibou Il peut y avoir des trucs très différents sous le terme “galette de riz”. Là, c'est une galette de riz cuit, qui reste souple. C'est parfait pour passer un reste de riz. D'où les proportions “à l'envie”. Ingrédients anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 sale vegetarien riz œuf Sun, 20 Jul 2025 17:13:57 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:gateau_carotte Gâteau à la carotte Recette non testée au moment où je met ça ici. Faut pas essayer la cuisson au micro-onde sur cette recette. C'est foireux. Côté quantité, en faisant la moitié, ça me fait 7 moules à muffin (pas assez remplis ?), ce qui est déjà bien. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine gateau dessert vegan cc0 Mon, 13 Jan 2025 19:21:04 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:nems Sauce à nems (et nems à venir) J'ai testé une bonne recette de nems, il me reste à récupérer les bonnes quantités... pour la sauce, pas de doute, les proportions sont testés ! Sauce à nems Ingrédients Pour 18 nems * 10 cl de sucre roux anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine nems asiatique entree plat cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:06:02 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:rochococo Rochococo Des sortes de rochers au chocolat et à la noix de coco. Complète bien les milanais. Ingrédients * 150g de noix de coco râpée * 100g de sucre de coco * 20g de cacao * Un peu de poivre * Un peu plus de 4 épices (à condition que le mélange soit sympa ; bonne cannelle, pas trop de girofle). À défaut, un mélange poivre de Jamaïque et cannelle devrait être sympa. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine biscuits dessert blanc œuf chocolat cc0 Mon, 26 Dec 2022 09:29:10 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:soupe_ail Soupe à l'ail Ingrédients * 15 gousses d'ail * Huile d'olive * 1 l d'eau * Thym * Laurier ou sauge Facultatif mais tellement bon * Croûtons * Lard ou chorizo * 4 œufs Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes (faut que ça infuse). anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine entree plat vegetarien cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:08:30 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:soupe_corail Soupe de lentille corail au combava Ingrédients * 1 oignon * 1 gousse d'ail * 2 cm de gingembre frais * 360g de lentilles corail * sauce soja * zeste de combava (de la taille d'un ongle d'auriculaire, faut pas trop en mettre). * 12 cl de crème fraiche ou crème coco. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine vegetarien combava coco entree plat lentilles cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:08:42 +0000