Alinea

Déclinaisons autour des falafels

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 19 May 2025 14:55:00 +0000

Déclinaisons autour des falafels Les falafels, c'est bon. Un peu long à faire mais sans grande complexité, le plus délicat étant de trouver les mélanges d'épices les plus “wahou”. À la base, on utilise des pois chiches, mais on peut aussi utiliser d'autres légumineuses : pois cassés, lentilles corails, fèves

Guimauve

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:15:28 +0000

Guimauve Recette traditionnelle Cette recette est celle de la confiserie que tout le monde connait. Ingrédients * 36g de blanc d'œuf (1 œuf environ, suivant la taille) * 100g de sucre * 40g d'eau * 11g de gélatine (6 feuilles, attention y'a plusieurs taille de feuilles)

Confitures

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Sun, 04 Jan 2026 12:32:35 +0000

Confitures Je me note les quantités et détails... mais ça ne varie pas des masses d'une confiture à l'autre. Ingrédients Mangues * 1 kg de chair de mangue (pas le fruit entier) * 400g de cassonade * 1 gousse de vanille * 1 jus de citron

Cornichons Malossols (à la Russe)

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:12:21 +0000

Cornichons Malossols (à la Russe) Tiré d'un forum franco-russe. Ingrédients * 1 kg de cornichons * 1,5 l d'eau * 1 grosse cuillère à soupe de gros sel * 4 cuillères à soupe branches d'aneth * 4/5 gousses d'ail * 10 feuilles de cassis * 1 cuillère à café de raifort en poudre

Couronnes des rois et reines

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 13 Jan 2025 19:19:42 +0000

Couronnes des rois et reines Ceci est la recette traditionnelle familiale, transmise depuis mon arrière-grand-mère. Ce n'est pas un Pithivier (sucré), mais une sorte de brioche plutôt solide. Ingrédients Pour la recette traditionnelle consistant à faire une grosse, une moyenne et une petite :

Fi-goûlu

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 19 May 2025 11:35:51 +0000

Fi-goûlu Des sortes de sablés avec une pâte de figue. Toute ressemblance avec les figolus est superficielle : c'est assez différent tant en goût qu'en texture. Mais c'est bon. Ingrédients Faut que je travaille les proportions ; j'avais fait 750 g de figues à la base et j'ai beaucoup trop de pâte de figue par rapport à la pâte sablé.

Lactofermentation

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Sun, 21 Aug 2022 11:13:04 +0000

Lactofermentation J'aime bien les légumes lactofermentés, et en soi ce n'est pas si complexe. Par contre, je ne me souviens jamais des proportions, donc le pense-bête est ici. Le site de référence sur le sujet : . Bocaux Il ne faut pas tester autre chose que les bocaux Le Parfait (ou mécanisme similaire). Le reste c'est foireux.

Liste de repas/plats pour quand il y a plein de monde

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Tue, 28 Sep 2021 15:14:45 +0000

Liste de repas/plats pour quand il y a plein de monde Pas vraiment des recettes, mais une liste pour savoir quels repas prévoir quand il y a plus de 20 personnes durant plusieurs jours. Plats complets, déclinables, avec base végétarienne voir vegan.

Orangettes

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:06:28 +0000

Orangettes Ingrédients * Orange * Chocolat * Sucre Temps de préparation : 2 jours Préparation Découper les peaux d'orange en bâtonnets ni trop fin (ça casse), ni trop gros (c'est moins sympa). Les blanchir dans l'eau 3 fois : on les met dans l'eau, on fait bouillir 5min, on vide l'eau et on recommence. Ça enlève l'amertume.

Pouhiounty

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:07:39 +0000

Pouhiounty Ingrédients * 125g de coco râpée * 20cl de crème de coco * 1-2 cuillères à soupe d'huile de coco * 2 à 4 cuillères de sirop d'érable (ou d'agave) * 200g de chocolat de couverture Temps de préparation : 20 minutes (et du temps au réfrigérateur)

Soupe de lentille corail au combava

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:08:42 +0000

Soupe de lentille corail au combava Ingrédients * 1 oignon * 1 gousse d'ail * 2 cm de gingembre frais * 360g de lentilles corail * sauce soja * zeste de combava (de la taille d'un ongle d'auriculaire, faut pas trop en mettre). * 12 cl de crème fraiche ou crème coco.

Cuisine

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 13 Jan 2025 19:23:17 +0000

Cuisine Les recettes stockées ici n'ont rien de particulier. C'est juste un aide-mémoire pour des trucs que j'aime bien, parce que je perds toujours les papiers où je les note ou que j'oublie dans quel bouquin elles se trouvent. Elles ne sont pas spécialement écrites pour un public : c'est ma façon de faire, je n'aime pas perdre de temps à décrire les tours de main, ce sont les notes de l'essentiel de la recette.

Recettes à tester