Alinea

Thermomix

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Wed, 15 Jan 2025 10:13:34 +0000

Thermomix J'ai trouvé un thermomix TM31 d'occasion. C'est un peu particulier les recettes au Thermomix. Je vais me noter ici ce que j'ai testé et apprécié.

Recettes à tester
anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Sun, 13 Oct 2024 11:58:58 +0000
Génoise facile "150" au chocolat 150 parce que c'est le ratio des ingrédients principaux. Ingrédients * 150 g de maizena * 150 g de farine t80 * 150 g de chocolat * 150 g de matière grasse (dans mon test huile + beurre) * 150 g de sucre de coco

Polenta

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:07:11 +0000

Polenta Ingrédients Pour 2 personnes * 40cl d'eau * 100g de polenta * sel * 2 gousses d'ail * thym * poivre * muscade * 10-20cl de lait Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Préparation Éplucher l'ail, le couper bien fin et le mettre dans une casserole avec l'eau, le thym et le sel. Faire bouillir le tout à gros bouillon (ça fait un peu infusion).

Pithivier (sucré)

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 13 Jan 2025 19:19:56 +0000

Pithivier (sucré) Ça c'est ma recette de flemme pour les galettes des rois (à ne pas confondre avec la couronne :p ). Et c'est un pithivier plutôt qu'une galette de supermarché où on a ajouté de la crème patissière. Flemme, j'ai dit. Ingrédients

Patarons

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:06:53 +0000

Patarons C'est pas des macarons, c'est tout aussi bon. Parfait pour passer tous les blancs qui restent après une fournée de milanais. Ingrédients Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 15 à 20min (par plaque) * 90g de chocolat à dessert

Orangettes

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:06:28 +0000

Orangettes Ingrédients * Orange * Chocolat * Sucre Temps de préparation : 2 jours Préparation Découper les peaux d'orange en bâtonnets ni trop fin (ça casse), ni trop gros (c'est moins sympa). Les blanchir dans l'eau 3 fois : on les met dans l'eau, on fait bouillir 5min, on vide l'eau et on recommence. Ça enlève l'amertume.

Les œufs

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:06:14 +0000

Les œufs La cuisson des œufs, c'est le truc que j'oublie à chaque fois... Pour les œufs qui sortent du frigo, départ dans l'eau froide : * œufs durs : à partir de l'ébullition, compter 5min * œuf coque : 1min30 à partir de l'ébullition

Jus de gingembre

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:15:51 +0000

Jus de gingembre Ingrédients * 100g de gingembre épluché (racines) * 1l d'eau * Sucre * Jus d'ananas * Menthe Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1H30 Préparation * Éplucher le gingembre, le couper en dés grossiers.

Gaufres liégoises

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:14:56 +0000

Gaufres liégoises Bon, je ne sais pas si c'est réellement liégeois... C'est un petit-fils de belge qui s'est exclamé, devant l'odeur caractéristique de la levure boulangère, “hey mais c'était ça que ma grand-mère mettait dedans !”. Ingrédients

Gâteau vegan poires chocolat

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 30 Nov 2020 12:14:06 +0000

Gâteau vegan poires chocolat Je n'avais ni œufs ni lait chez moi, et envie de passer mes poires qui s’abîmaient dans un gâteau. En fait, mes placards ont grandement conditionné ce que je pouvais faire... C'est un gâteau un peu étrange à cause de la farine de sarrasin, qui correspond bien à mes goûts personnels mais qui peut dérouter ! Côté texture, rien à redire, l'absence d'œuf n'a pas de conséquence perceptible.

Gâteau à la carotte

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 13 Jan 2025 19:21:04 +0000

Gâteau à la carotte Recette non testée au moment où je met ça ici. Faut pas essayer la cuisson au micro-onde sur cette recette. C'est foireux. Côté quantité, en faisant la moitié, ça me fait 7 moules à muffin (pas assez remplis ?), ce qui est déjà bien.

Gâteau renversé à l'ananas

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Tue, 28 Sep 2021 15:59:29 +0000

Gâteau renversé à l'ananas Ingrédients * 300 g de farine blanche * 50 g de maïzena * 200 g de sucre roux * 1 cuillère à soupe de levure chimique * 1 cuillère à café de sel * 15 cl d'huile * 6 jaunes d'œufs et 6 blancs * 20 cl d'ananas

Déclinaisons autour des falafels

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 19 May 2025 14:55:00 +0000

Déclinaisons autour des falafels Les falafels, c'est bon. Un peu long à faire mais sans grande complexité, le plus délicat étant de trouver les mélanges d'épices les plus “wahou”. À la base, on utilise des pois chiches, mais on peut aussi utiliser d'autres légumineuses : pois cassés, lentilles corails, fèves

Couronnes des rois et reines

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 13 Jan 2025 19:19:42 +0000

Couronnes des rois et reines Ceci est la recette traditionnelle familiale, transmise depuis mon arrière-grand-mère. Ce n'est pas un Pithivier (sucré), mais une sorte de brioche plutôt solide. Ingrédients Pour la recette traditionnelle consistant à faire une grosse, une moyenne et une petite :

Lactofermentation

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Sun, 21 Aug 2022 11:13:04 +0000

Lactofermentation J'aime bien les légumes lactofermentés, et en soi ce n'est pas si complexe. Par contre, je ne me souviens jamais des proportions, donc le pense-bête est ici. Le site de référence sur le sujet : . Bocaux Il ne faut pas tester autre chose que les bocaux Le Parfait (ou mécanisme similaire). Le reste c'est foireux.