https://alinea.ninm.net/dokuwiki/ Mon, 04 May 2026 03:37:41 +0000 FeedCreator 1.8 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/lib/tpl/alinea3/images/favicon.ico https://alinea.ninm.net/dokuwiki/ https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:guimauve Guimauve Recette traditionnelle Cette recette est celle de la confiserie que tout le monde connait. Ingrédients * 36g de blanc d'œuf (1 œuf environ, suivant la taille) * 100g de sucre * 40g d'eau * 11g de gélatine (6 feuilles, attention y'a plusieurs taille de feuilles) anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine confiserie guimauve blanc cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:15:28 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:figoulu Fi-goûlu Des sortes de sablés avec une pâte de figue. Toute ressemblance avec les figolus est superficielle : c'est assez différent tant en goût qu'en texture. Mais c'est bon. Ingrédients Faut que je travaille les proportions ; j'avais fait 750 g de figues à la base et j'ai beaucoup trop de pâte de figue par rapport à la pâte sablé. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 figue biscuit sable Mon, 19 May 2025 11:35:51 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:thermomix:lait_vegetal Lait végétal J'ai testé le lait de coco, et j'en ferais d'autres. Lait de coco Ingrédients * 125 g de noix de coco râpée * 700 g d'eau Temps de préparation : 10 min Préparation Tout mettre dans le thermomix, ça pèse assez bien. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine Tue, 05 Mar 2024 12:16:30 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:confiture_tomates_vertes Confiture de tomates (cerises) vertes et agrumes Pour 5 pots de confiture “classiques”, compter environ 1kg de tomates vertes et le reste à l'allant. Ingrédients * 1 kg de tomates cerises vertes * 0,800 d'agrumes (pour moi, 3 oranges et 2 citrons, bio) anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine confiture conserve tomates agrumes Sat, 21 Jan 2023 12:14:05 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:nems Sauce à nems (et nems à venir) J'ai testé une bonne recette de nems, il me reste à récupérer les bonnes quantités... pour la sauce, pas de doute, les proportions sont testés ! Sauce à nems Ingrédients Pour 18 nems * 10 cl de sucre roux anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine nems asiatique entree plat cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:06:02 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:start Cuisine Les recettes stockées ici n'ont rien de particulier. C'est juste un aide-mémoire pour des trucs que j'aime bien, parce que je perds toujours les papiers où je les note ou que j'oublie dans quel bouquin elles se trouvent. Elles ne sont pas spécialement écrites pour un public : c'est ma façon de faire, je n'aime pas perdre de temps à décrire les tours de main, ce sont les notes de l'essentiel de la recette. <script type="text/javascript"> catlist_baseurl = "https://alinea.ninm.net/dokuwi… anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) pratique:cuisine Mon, 13 Jan 2025 19:23:17 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:soupe_corail Soupe de lentille corail au combava Ingrédients * 1 oignon * 1 gousse d'ail * 2 cm de gingembre frais * 360g de lentilles corail * sauce soja * zeste de combava (de la taille d'un ongle d'auriculaire, faut pas trop en mettre). * 12 cl de crème fraiche ou crème coco. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine vegetarien combava coco entree plat lentilles cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:08:42 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:poulet_medieval Poulet à la médiévale Je n'ai aucune idée de la source de cette recette, mais nous l'avons réalisé lors de nombreuses fêtes médiévales. Parfait avec du riz ou sur des grandes tranches de pain pour bien saucer. Ingrédients * 4 cuisses de poulet (hauts et pilons) anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine poulet plat viande cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:08:05 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:patarons Patarons C'est pas des macarons, c'est tout aussi bon. Parfait pour passer tous les blancs qui restent après une fournée de milanais. Ingrédients Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 15 à 20min (par plaque) * 90g de chocolat à dessert anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine biscuits dessert blanc œuf chocolat cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:06:53 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:marinade_miso Marinade au miso Pour enrober seitan, viande, cacahuètes, légumes... Ingrédients * 18g de miso * 30g de sucre (ou miel) * 1 cuillère à soupe de saké * 1 cuillère à soupe d'huile Temps de préparation : 2 minutes Temps de cuisson : 5 minutes anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine sauce cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:05:05 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:milanais Milanais (biscuits de Noël) Ingrédients Pâte * 150g de beurre * 250g de farine blanche * 125g de sucre glace * 4 à 5 jaunes d'œufs * sel * zeste de citron Finition * Confiture de groseille * Sucre glace Temps de préparation anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine biscuits dessert jaunes_d_œuf cc0 Sun, 24 Dec 2023 12:42:04 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:falafel Déclinaisons autour des falafels Les falafels, c'est bon. Un peu long à faire mais sans grande complexité, le plus délicat étant de trouver les mélanges d'épices les plus “wahou”. À la base, on utilise des pois chiches, mais on peut aussi utiliser d'autres légumineuses : pois cassés, lentilles corails, fèves anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 Mon, 19 May 2025 14:55:00 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:lactofermentation Lactofermentation J'aime bien les légumes lactofermentés, et en soi ce n'est pas si complexe. Par contre, je ne me souviens jamais des proportions, donc le pense-bête est ici. Le site de référence sur le sujet : <https://nicrunicuit.com>. Bocaux Il ne faut pas tester autre chose que les bocaux Le Parfait (ou mécanisme similaire). Le reste c'est foireux. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine lactofermentation vegetarien conserve Sun, 21 Aug 2022 11:13:04 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:gourdin Gourdin Un truc 100% végétal, sans soja (même sous forme tofu), mais avec du gluten, pour donner à mâchonner en accompagnement de certains plats. Non, ce n'est pas une saucisse végétarienne. Les végétariens ne plaisantent pas avec les petites saucisses, ils préfèrent les gros gourdins. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine vegetarien sale cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:15:12 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:gateau_sansoeuf Gâteau vegan poires chocolat Je n'avais ni œufs ni lait chez moi, et envie de passer mes poires qui s’abîmaient dans un gâteau. En fait, mes placards ont grandement conditionné ce que je pouvais faire... C'est un gâteau un peu étrange à cause de la farine de sarrasin, qui correspond bien à mes goûts personnels mais qui peut dérouter ! Côté texture, rien à redire, l'absence d'œuf n'a pas de conséquence perceptible. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine dessert chocolat sans_œuf vegan cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:14:06 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:gateau_carotte Gâteau à la carotte Recette non testée au moment où je met ça ici. Faut pas essayer la cuisson au micro-onde sur cette recette. C'est foireux. Côté quantité, en faisant la moitié, ça me fait 7 moules à muffin (pas assez remplis ?), ce qui est déjà bien. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine gateau dessert vegan cc0 Mon, 13 Jan 2025 19:21:04 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:thermomix:start Thermomix J'ai trouvé un thermomix TM31 d'occasion. C'est un peu particulier les recettes au Thermomix. Je vais me noter ici ce que j'ai testé et apprécié. <script type="text/javascript"> catlist_baseurl = "https://alinea.ninm.net/dokuwiki/"; catlist_basescript = "doku.php"; catlist_useslash = 0; catlist_userewrite = 1; catlist_sepchar = "_"; catlist_deaccent = 1; catlist_pagename_sanitize = 1; </script><ul class="catlist-nslist" ><li class="catlist-page">Recettes à tester</li><li class="catl… anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine thermomix Wed, 15 Jan 2025 10:13:34 +0000