https://alinea.ninm.net/dokuwiki/ Sun, 03 May 2026 16:20:03 +0000 FeedCreator 1.8 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/lib/tpl/alinea3/images/favicon.ico https://alinea.ninm.net/dokuwiki/ https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:lactofermentation Lactofermentation J'aime bien les légumes lactofermentés, et en soi ce n'est pas si complexe. Par contre, je ne me souviens jamais des proportions, donc le pense-bête est ici. Le site de référence sur le sujet : <https://nicrunicuit.com>. Bocaux Il ne faut pas tester autre chose que les bocaux Le Parfait (ou mécanisme similaire). Le reste c'est foireux. anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine lactofermentation vegetarien conserve Sun, 21 Aug 2022 11:13:04 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:guimauve Guimauve Recette traditionnelle Cette recette est celle de la confiserie que tout le monde connait. Ingrédients * 36g de blanc d'œuf (1 œuf environ, suivant la taille) * 100g de sucre * 40g d'eau * 11g de gélatine (6 feuilles, attention y'a plusieurs taille de feuilles) anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine confiserie guimauve blanc cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:15:28 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:thermomix:start Thermomix J'ai trouvé un thermomix TM31 d'occasion. C'est un peu particulier les recettes au Thermomix. Je vais me noter ici ce que j'ai testé et apprécié. <script type="text/javascript"> catlist_baseurl = "https://alinea.ninm.net/dokuwiki/"; catlist_basescript = "doku.php"; catlist_useslash = 0; catlist_userewrite = 1; catlist_sepchar = "_"; catlist_deaccent = 1; catlist_pagename_sanitize = 1; </script><ul class="catlist-nslist" ><li class="catlist-page">Recettes à tester</li><li class="catl… anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine thermomix Wed, 15 Jan 2025 10:13:34 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:chocisse Chocisse Les chocisses, c'est dans un esprit saucisse, mais sans viande, parce que les expériences c'est fun. Celles-ci sont en mode épicé, c'est pour varier des merguez (et pas mettre à part les végétariens lors d'un barbecue, mais je suis pas sûre que ça tienne sur la grill). anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine vegetarien plat sale epices cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:11:53 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:confitures Confitures Je me note les quantités et détails... mais ça ne varie pas des masses d'une confiture à l'autre. Ingrédients Mangues * 1 kg de chair de mangue (pas le fruit entier) * 400g de cassonade * 1 gousse de vanille * 1 jus de citron anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 confiture Sun, 04 Jan 2026 12:32:35 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:falafel Déclinaisons autour des falafels Les falafels, c'est bon. Un peu long à faire mais sans grande complexité, le plus délicat étant de trouver les mélanges d'épices les plus “wahou”. À la base, on utilise des pois chiches, mais on peut aussi utiliser d'autres légumineuses : pois cassés, lentilles corails, fèves anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine cc0 Mon, 19 May 2025 14:55:00 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:patarons Patarons C'est pas des macarons, c'est tout aussi bon. Parfait pour passer tous les blancs qui restent après une fournée de milanais. Ingrédients Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 15 à 20min (par plaque) * 90g de chocolat à dessert anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine biscuits dessert blanc œuf chocolat cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:06:53 +0000 https://alinea.ninm.net/dokuwiki/pratique:cuisine:tsampa Tsampa La tsampa est un plat tibétain à base de farine d'orge grillé. Comme on trouve difficilement de la farine d'orge grillé en France, voici comment faire la tsampa de A à Z ! Ingrédients * Orge mondé * Thé noir * Beurre salé * Miel anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) cuisine vegetarien orge tibetain cc0 Mon, 30 Nov 2020 12:11:05 +0000