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Différences
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Révision précédente | |||
— | pratique:cuisine:brick_poulet [30/11/2020 12:11] (Version actuelle) – Zatalyz | ||
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+ | ====== Brick au poulet ====== | ||
+ | D' | ||
+ | ===== Ingrédients ===== | ||
+ | * La viande d'une carcasse de poulet | ||
+ | * Des feuilles de brick | ||
+ | * Amandes | ||
+ | * 3 gros oignons | ||
+ | * Miel | ||
+ | * Canelle | ||
+ | * Coriandre (fraîche si possible) | ||
+ | * Cumin | ||
+ | * Sucre glace | ||
+ | * Beurre fondu | ||
+ | |||
+ | Temps de préparation : Long ! Prévoir au minimum 30 minutes, voir une heure suivant la quantité (et plus si le poulet n'est pas cuit). | ||
+ | Temps de cuisson : Rapide, 10 minutes au max. | ||
+ | |||
+ | ===== Préparation ===== | ||
+ | - Si la carcasse du poulet n'est pas cuite : enlever le maximum de gras, casser les morceaux, couvrir d'eau, mettre du sel, du gingembre, cuire jusqu' | ||
+ | - Dépiauter le poulet((C' | ||
+ | - Torréfier un peu les amandes et les piler. | ||
+ | - Ciseler les oignons et les faire revenir, caraméliser avec un peu de miel. | ||
+ | - Mélanger tout, ajouter la canelle, la coriandre et le cumin. Ajouter du sel au besoin (c'est sucré-salé, | ||
+ | - Etaler au pinceau du beurre sur les feuilles de brick, mettre un peu de farce dedans, plier((Le beurre est pas nécessaire, | ||
+ | - Mettre au four, recouvert d'un peu de sucre glace, 180°C à 200°C. Ça va vite, le temps de saisir la feuille de brick. | ||
+ | ** | ||
+ | Petit plus** : Les faire avec plus de légumes (genre courgettes en tout petit dés, carottes revenues avec les oignons) c'est pas un mal, mais ça rend de l'eau à la cuisson ce qui a tendance à rendre les bricks impossible à manipuler. | ||
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