Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- pratique:cuisine:couronne_des_reines [08/01/2025 11:59] – créée Zatalyz
+++ pratique:cuisine:couronne_des_reines [13/01/2025 19:19] (Version actuelle) – [Préparation] Zatalyz
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 Ceci est la recette traditionnelle familiale, transmise depuis mon arrière-grand-mère.
-Ce n'est pas un pithivier, mais une sorte de brioche plutôt solide.
+Ce n'est pas un [[pratique:cuisine:pithivier]], mais une sorte de brioche plutôt solide.
 ===== Ingrédients =====
 Pour la recette traditionnelle consistant à faire une grosse, une moyenne et une petite :
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 Laisser lever au chaud (28°C) 3 ou 4 h.
-Former en couronne (et donc dégazer gentiment sans retravailler la pâte), laisser encore lever 1 ou 2 h.
+Former en couronne (et donc dégazer gentiment), laisser encore lever 1 ou 2 h.
 Dorer au pinceau avec un mélange de jaune d'œuf et de lait. Déposer un ruban de sucre en poudre sur le dessus de la couronne. Cuire à four chaud (230°C) durant 15 minutes. La croûte doit être bien dorée, voir brune.
-{{tag>cuisine}}
+<WRAP center round tip 60%>
+Astuce à tester pour éviter d'avoir le blanc d'œuf restant après la dorure, au choix :
+  * Dorer avec juste du lait (ce sera moins brillant)
+  * De l'huile d'olive
+  * Du beurre fondu (sans doute le meilleur rendu
+</WRAP>
+{{tag>cuisine dessert gateau vegetarien CC0}}