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Différences
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— | pratique:cuisine:gourdin [14/10/2019 10:18] – créée Zatalyz | ||
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+ | ====== Gourdin ====== | ||
+ | Un truc 100% végétal, sans soja (même sous forme tofu), mais avec du gluten, pour donner à mâchonner en accompagnement de certains plats. | ||
+ | Non, ce n'est pas une saucisse végétarienne. Les végétariens ne plaisantent pas avec les petites saucisses, ils préfèrent les gros gourdins. | ||
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+ | Voir aussi [[pratique: | ||
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+ | La texture a ce côté un peu gluant croquant qui rappelle (de loin) le cartilage, mais ça reste assez sec. À voir comment améliorer le côté gras. | ||
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+ | Ça se prête probablement à d' | ||
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+ | ===== Ingrédients ===== | ||
+ | Pour deux personnes | ||
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+ | * 100g de gluten | ||
+ | * 35g de farine (de pois chiche dans le test de base ; je remplacerais bien par un autre truc... sarrasin ? à tester) | ||
+ | * 1 cuillère à soupe de levure maltée | ||
+ | * 2 cuillère à café de cumin moulu | ||
+ | * 1/2 cuillère à café de sel | ||
+ | * 1 gousse d'ail | ||
+ | * Une lichette de poivre noir | ||
+ | * 4 cuillère à soupe d' | ||
+ | * Sauce soja | ||
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+ | Temps de préparation : 5 minutes | ||
+ | Temps de cuisson : 20 minutes | ||
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+ | ===== Préparation ===== | ||
+ | Mélanger le gluten, la farine, la levure, le cumin, le sel, le poivre, l'ail écrasé. Ajouter l' | ||
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+ | Formez des petites boulettes de la taille d'une petite noix ou d'une grosse noisette. | ||
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+ | Faite bouillir de l'eau salée, pochez vos boulettes dedans. Laisser cuire à cœur. Égouttez bien. | ||
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+ | Faites ensuite revenir les boulettes dans une poêle bien chaude et huilée. Déglacez à la sauce soja. | ||
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+ | Ça doit aussi passer très bien en friture une fois cuit, accompagné d'une sauce brune. | ||
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