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pratique:cuisine:gourdin

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pratique:cuisine:gourdin [14/10/2019 10:18] (Version actuelle)
Zatalyz créée
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 +====== Gourdin ======
 +Un truc 100% végétal, sans soja (même sous forme tofu), mais avec du gluten, pour donner à mâchonner en accompagnement de certains plats. ​
  
 +Non, ce n'est pas une saucisse végétarienne. Les végétariens ne plaisantent pas avec les petites saucisses, ils préfèrent les gros gourdins.
 +
 +Voir aussi [[pratique:​cuisine:​chocisse]].
 +
 +La texture a ce côté un peu gluant croquant qui rappelle (de loin) le cartilage, mais ça reste assez sec. À voir comment améliorer le côté gras.
 +
 +Ça se prête probablement à d'​autres mariages d'​épices.
 +
 +===== Ingrédients =====
 +Pour deux personnes
 +
 +  * 100g de gluten
 +  * 35g de farine (de pois chiche dans le test de base ; je remplacerais bien par un autre truc... sarrasin ? à tester)
 +  * 1 cuillère à soupe de levure maltée
 +  * 2 cuillère à café de cumin moulu
 +  * 1/2 cuillère à café de sel
 +  * 1 gousse d'ail
 +  * Une lichette de poivre noir
 +  * 4 cuillère à soupe d'​huile au goût neutre ​
 +  * Sauce soja
 +
 +Temps de préparation : 5 minutes
 +Temps de cuisson : 20 minutes
 +
 +===== Préparation =====
 +Mélanger le gluten, la farine, la levure, le cumin, le sel, le poivre, l'ail écrasé. Ajouter l'​huile,​ puis rajoutez un peu d'eau jusqu'​à obtenir une pâte qui peut se modeler mais qui ne colle pas (trop) aux doigts. ​
 +
 +Formez des petites boulettes de la taille d'une petite noix ou d'une grosse noisette. ​
 +
 +Faite bouillir de l'eau salée, pochez vos boulettes dedans. Laisser cuire à cœur. Égouttez bien.
 +
 +Faites ensuite revenir les boulettes dans une poêle bien chaude et huilée. Déglacez à la sauce soja.
 +
 +Ça doit aussi passer très bien en friture une fois cuit, accompagné d'une sauce brune.
 +
 +
 +{{tag>​cuisine végétarien salé}}
pratique/cuisine/gourdin.txt · Dernière modification: 14/10/2019 10:18 par Zatalyz