Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- pratique:cuisine:lactofermentation [01/08/2022 17:56] – créée Zatalyz
+++ pratique:cuisine:lactofermentation [21/08/2022 11:13] (Version actuelle) – [Bocaux] Zatalyz
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 Les bocaux doivent être bien propres.
+===== Poids =====
+L'ouverture des bocaux Parfaits fait 8,5 cm ; donc trouver des poids de 8cm serait idéal.
+À défaut d'avoir de vrais poids, ce qui peut marcher dans les bocaux :
+  * pot en verre des crèmes desserts
+  * Les couvercles en verre des pots de type "terrine" du Parfait (7 cm Ø ) doivent aller aussi, mais bon, ce n'est pas comme si on pouvait en avoir séparément...
+  * Croiser des cure-dents en croix, retenu par le côté du bocal
+  * Des anti-monte-lait, mais ça fait quand même 5€/pièce
+  * Utiliser les légumes :
+    * Feuille ou gros morceau de ce qu'on fait fermenter. Mais je ne vois pas comment ça pourra être assez lourd ?
+    * Feuille de vigne (apporte des tanins), rondelle d'agrume (acidité), oignon, cœur de chou, demi-pomme (sucre), tranche de radis ou navet. Tout ça change le goût de la fermentation, ce qui peut être intéressant.
+  * Attention aux cailloux, suivant leur composition, ils peuvent se dissoudre dans l'acide ou faire migrer des trucs...
 ===== Temps de fermentation =====
   * Une semaine à température ambiante, entre 15 et 25°C