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pratique:cuisine:oeuf

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pratique:cuisine:oeuf [29/07/2018 13:48] (Version actuelle)
Zatalyz créée
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 +====== Les œufs ======
  
 +La cuisson des œufs, c'est le truc que j'​oublie à chaque fois...
 +
 +Pour les œufs qui sortent du frigo, départ dans l'eau froide : 
 +  * œufs durs : à partir de l'​ébullition,​ compter 5min
 +  * œuf coque : 1min30 à partir de l'​ébullition
 +
 +
 +De toute façon le départ à l'eau froide limite l'​éclatement. Mettre un peu de vinaigre dans l'eau froide pour coaguler plus vite si ça éclate. Rajouter du sel quand l'eau commence à chauffer (aide à écaler les œufs, qui ne doivent pas être trop frais sinon c'est plus galère), mais pas à l'eau froide, sinon ça réagit avec le chlore de l'eau et c'est pas terrible. ​
 +
 +{{tag>​œuf}}
pratique/cuisine/oeuf.txt · Dernière modification: 29/07/2018 13:48 par Zatalyz