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 De toute façon le départ à l'eau froide limite l'éclatement. Mettre un peu de vinaigre dans l'eau froide pour coaguler plus vite si ça éclate. Rajouter du sel quand l'eau commence à chauffer (aide à écaler les œufs, qui ne doivent pas être trop frais sinon c'est plus galère), mais pas à l'eau froide, sinon ça réagit avec le chlore de l'eau et c'est pas terrible.  De toute façon le départ à l'eau froide limite l'éclatement. Mettre un peu de vinaigre dans l'eau froide pour coaguler plus vite si ça éclate. Rajouter du sel quand l'eau commence à chauffer (aide à écaler les œufs, qui ne doivent pas être trop frais sinon c'est plus galère), mais pas à l'eau froide, sinon ça réagit avec le chlore de l'eau et c'est pas terrible. 
  
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pratique/cuisine/oeuf.1532864893.txt.gz · Dernière modification : 30/11/2020 10:35 (modification externe)