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Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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+====== Orangettes ======
+===== Ingrédients =====
+  * Orange
+  * Chocolat
+  * Sucre
+Temps de préparation : 2 jours
+===== Préparation =====
+Découper les peaux d'orange en bâtonnets ni trop fin (ça casse), ni trop gros (c'est moins sympa).
+Les blanchir dans l'eau 3 fois : on les met dans l'eau, on fait bouillir 5min, on vide l'eau et on recommence. Ça enlève l'amertume.
+Peser les écorces égouttées. Mettre la même quantité en sucre. Recouvrir d'eau sans excès (pour 100g de sucre, compter 15cl d'eau).
+Cuire 20-30 minutes, l'eau doit s'évaporer et les oranges devenir translucides. Variante : porter à frémissement 5min, puis laisser refroidir complètement, et recommencer deux fois (ça s'imprègne plus ?).
+Égoutter ces dernières sur une grille, durant 12 à 24h. Le sucre restant dans la casserole peut être utilisé en pâtisserie (sucre parfumé à l'orange).
+Faire fondre du chocolat à 32°C et enrober les orangettes avec. Faire sécher sur du papier sulfurisé.
+{{tag>cuisine sucrerie orange chocolat}}