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Différences
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— | pratique:cuisine:patarons [30/11/2020 10:36] – modification externe 127.0.0.1 | ||
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+ | ====== Patarons ====== | ||
+ | C'est pas des macarons, c'est tout aussi bon. | ||
+ | Parfait pour passer tous les blancs qui restent après une fournée de [[pratique: | ||
+ | ===== Ingrédients ===== | ||
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+ | Temps de préparation : 15min | ||
+ | Temps de cuisson : 15 à 20min (par plaque) | ||
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+ | * 90g de chocolat à dessert | ||
+ | * 240g de poudre d' | ||
+ | * 20g de cacao | ||
+ | * 200 gramme de sucre en poudre | ||
+ | * 5 blancs d' | ||
+ | * Arôme vanille | ||
+ | * Arôme amande amère | ||
+ | * Une pincée de cannelle | ||
+ | * Une lichette de poivre | ||
+ | * Un soupçon de poudre de gingembre et de cardamone, avec une touche de macis | ||
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+ | ===== Préparation ===== | ||
+ | Faire torréfier un peu la poudre d' | ||
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+ | Faire fondre le chocolat au bain-marie. | ||
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+ | Pendant ce temps, mélanger tout le reste sauf les œufs et les arômes. Tamiser pour avoir un mélange homogène. Ajouter les arômes, les blancs d’œufs, bien touiller puis ajouter le chocolat fondu. | ||
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+ | On arrive à une consistance pâteuse ; j'ai fait reposer 30 minutes au réfrigérateur, | ||
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+ | Préchauffer le four à 170°C (th 5). | ||
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+ | Faire des petites boulettes avec la pâte (une grosse noix). Vu la consistance, | ||
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+ | Les boulettes ne s' | ||
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+ | Cuire 15 à 20 minutes suivant la taille des boulettes. Débarrasser sur une grille. | ||
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