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pratique:cuisine:pouhiouty

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 Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse et épaisse. On peut mixer mais ce n'est pas obligatoire. ​ Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse et épaisse. On peut mixer mais ce n'est pas obligatoire. ​
  
-Former des petites quenelles ou mouler dans des moules en silicone, puis passer 30 minutes au congélateur. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie (monter à 35°C-40°C). Il est possible de tempérer le chocolat mais bon, sans matos de chocolatier et avec la pâte gelée, c'est dur de bien gérer les températures.+Former des petites ​[[https://​www.youtube.com/​watch?​v=QTwdXTPxufk|quenelles]]((Vidéo du geste)) ​ou mouler dans des moules en silicone, puis passer 30 minutes au congélateur. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie (monter à 35°C-40°C). Il est possible de tempérer le chocolat mais bon, sans matos de chocolatier et avec la pâte gelée, c'est dur de bien gérer les températures.
  
 Mettre les bouchées dans le chocolat rapidement, en s'​aidant de deux fourchettes,​ pour les recouvrir de chocolat, puis faire sécher dans une pièce froide, idéalement en dessous de 15°C. ​ Mettre les bouchées dans le chocolat rapidement, en s'​aidant de deux fourchettes,​ pour les recouvrir de chocolat, puis faire sécher dans une pièce froide, idéalement en dessous de 15°C. ​
pratique/cuisine/pouhiouty.txt · Dernière modification: 03/10/2017 13:57 (modification externe)