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pratique:cuisine:poulet_combava_coco

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pratique:cuisine:poulet_combava_coco [03/10/2017 13:57] (Version actuelle)
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 +====== Poulet au combava et lait de coco ======
 +C'est un plat complet ; si on met plus de crème de coco, ça peut aussi faire une soupe !
  
 +===== Ingrédients =====
 +  * 3 grosses pommes de terre d'une variété qui reste ferme
 +  * 2 blancs de poulet (si possible du jaune et du fermier)
 +  * 1 petit oignon
 +  * 1 gousse d'ail
 +  * 1/2 gousse de vanille
 +  * Un peu de piment
 +  * Un peu de zeste de combava((Le [[wpfr>​Combava|combava]] se trouve dans les épiceries exotiques surtout. On utilise le zeste, qui est très, très parfumé, il n'en faut pas beaucoup ! De plus, si on en met trop, il y a une amertume certaine qui se fait sentir.)) ​
 +  * 250ml de crème de coco
 +  * Sauce soja
 +  * Nioc man
 +  * Vinaigre
 +  * Sucre roux
 +
 +Temps de préparation : 20minutes à 45min suivant votre vitesse pour couper en petits dés !
 +Temps de cuisson : 30 minutes (à la louche)
 +
 +===== Préparation =====
 +Couper en petits dés l'​oignon et  le poulet, éplucher les pommes de terres et coupez-les aussi en petit dés. 
 +
 +Ensuite tout se fait dans la même grande poêle.
 +
 +Faire revenir un peu l'​oignon. ​
 +
 +Ajouter l'ail, la vanille, le piment, les zestes de combava et le poulet. ​
 +
 +Lorsque le poulet est juste saisi, mettre un tout petit peu de sucre roux, puis déglacer avec un mélange vinaigre/​nuoc man/soja (ça caramélise légèrement mais il faut éviter de trop sucrer/​vinaigrer). ​
 +
 +Ajouter les pommes de terre. Quand elles sont justes cuites, ajouter la crème de coco. 
 +
 +Laisser un peu réduire. Rectifier assaisonnement avec de la sauce soja et un peu plus de piment au besoin !
 +
 +{{tag>​cuisine poulet combava coco patate créole}}
pratique/cuisine/poulet_combava_coco.txt · Dernière modification: 03/10/2017 13:57 (modification externe)