Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- pratique:cuisine:thermomix:test [07/03/2024 18:51] – Zatalyz
+++ pratique:cuisine:thermomix:test [07/03/2024 19:17] (Version actuelle) – Zatalyz
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 Voir si la cuisson au Varoma des pois chiches apporte un truc. Sinon cuire 20 min, ajouter les pois chiches et ajouter 10 min.
+===== Nems végétariens ? =====
+Alors là, freestyle total. Plutôt que la viande, probable que des oignons revenus et déglacés à la sauce soja+vin blanc apportent la même satisfaction.
+Va falloir adapter les quantités mais la base me semble être :
+  * 2 Oignons
+  * (Sauce soja)
+  * 50g Vermicelles de riz
+  * 15 g de Champignons noirs (et/ou Shitakés )
+  * Cacahuètes
+  * 270g Carotte
+  * 140 Germes de soja
+  * Ail
+  * Menthe
+  * Mettre les vermicelles et champignons à tremper durant une heure.
+  * Éplucher carottes et oignons.
+  * Mettre les cacahuètes, l'ail et la menthe => hacher menu, pas beurre de cacahuète mais pas loin ? Tester 7 secondes/Vitesse 5.
+  * Mettre carottes, oignons, champignons, vermicelles. 7 secondes/Vitesse 5.
+  * Ajouter les germes de soja, 7 secondes/Vitesse 5.
+  * ajouter 40g de sauce de soja forte, un peu de gingembre ? Poivre ? 5 secondes, Vitesse 2 (ou mélanger à la main, ou je sais pas).
+  * Si ça manque de texture, ajouter farine de riz ou de maizena.
+  * Monter les nems avec cette farce (eau chaude, torchon, côté plat sur le torchon, un peu de maizena délayée dans de l'eau pour souder les nems). Environ 1 Cs de farce par nems de 18cm.
+  * Cuisson : un premier bain à l'huile 5 min à 160°C. Laisser refroidir. On peut congeler à ce stade ! Deuxième bain à 180°c, 4 min (jusqu'à ce que ça soit joli), ou au four.