Différences
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pratique:cuisine:thermomix:test [05/03/2024 12:20] – créée Zatalyz | pratique:cuisine:thermomix:test [07/03/2024 19:17] (Version actuelle) – Zatalyz | ||
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* Chapati | * Chapati | ||
* https:// | * https:// | ||
+ | |||
+ | ===== Galettes de légumes ===== | ||
+ | Tester sans œufs ? | ||
+ | |||
+ | * 500g de pommes de terre | ||
+ | * 200g de courgettes | ||
+ | * 400g de carottes | ||
+ | * 1 oignon | ||
+ | * 2 œufs | ||
+ | * 50g de farines | ||
+ | * 50g de fromage râpé | ||
+ | * 1cs d' | ||
+ | * sel et poivre | ||
+ | |||
+ | - Peler/ | ||
+ | - Mettre l' | ||
+ | - Mettre les pommes de terre, carottes et courgettes. 5 secondes/ | ||
+ | - Mettre les œufs, la farine, le fromage, sel, poivre. 15 secondes/ | ||
+ | - Faire cuire des petits tas à la poêle. | ||
+ | |||
+ | ===== Soupe potimarron ===== | ||
+ | Les soupes au Thermomix, c'est pas mal quand on aime mouliné. | ||
+ | |||
+ | * 1 kg de potimarron | ||
+ | * 1 oignon | ||
+ | * 1 gousse d'ail | ||
+ | * 1 cube de bouillon (légume, volaille... suivant si c'est végé ou pas) | ||
+ | * 700g d'eau | ||
+ | * huile d' | ||
+ | * curry | ||
+ | * tabasco | ||
+ | * sel et poivre | ||
+ | * 50 g de crème fraiche | ||
+ | |||
+ | - Éplucher l' | ||
+ | - Laver soigneusement le potimarron, enlever le pédoncule et les parties abîmées. Épépiner, réserver les graines. Couper en morceaux grossiers et mettre dans le bol avec le bouillon cube, l'eau et les épices. 20 minutes/ | ||
+ | - Ajouter la crème à la fin de la cuisson. Mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmenter jusqu' | ||
+ | |||
+ | Pour les graines de courges : les laver, les sécher, les mettre au four à 180°C pendant 20 minutes (elles devraient se colorer sans cramer). | ||
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+ | Voir aussi https:// | ||
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+ | ===== Pain-cocotte à la bière ===== | ||
+ | Sans les noix... | ||
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+ | https:// | ||
+ | |||
+ | ===== Mijoté de pois chiches à la tomate ===== | ||
+ | Très inspiré de https:// | ||
+ | |||
+ | - 2 gousses d'ails épluchés et 250g d' | ||
+ | - Ajouter 400 grammes de tomates concassées, | ||
+ | - Mettre le Varoma, 400g de pois chiches cuits dedans. Cuire 30 min/ | ||
+ | - Tout mélanger pour servir. | ||
+ | |||
+ | Voir si la cuisson au Varoma des pois chiches apporte un truc. Sinon cuire 20 min, ajouter les pois chiches et ajouter 10 min. | ||
+ | |||
+ | ===== Nems végétariens ? ===== | ||
+ | Alors là, freestyle total. Plutôt que la viande, probable que des oignons revenus et déglacés à la sauce soja+vin blanc apportent la même satisfaction. | ||
+ | |||
+ | Va falloir adapter les quantités mais la base me semble être : | ||
+ | |||
+ | * 2 Oignons | ||
+ | * (Sauce soja) | ||
+ | * 50g Vermicelles de riz | ||
+ | * 15 g de Champignons noirs (et/ou Shitakés ) | ||
+ | * Cacahuètes | ||
+ | * 270g Carotte | ||
+ | * 140 Germes de soja | ||
+ | * Ail | ||
+ | * Menthe | ||
+ | |||
+ | * Mettre les vermicelles et champignons à tremper durant une heure. | ||
+ | * Éplucher carottes et oignons. | ||
+ | * Mettre les cacahuètes, | ||
+ | * Mettre carottes, oignons, champignons, | ||
+ | * Ajouter les germes de soja, 7 secondes/ | ||
+ | * ajouter 40g de sauce de soja forte, un peu de gingembre ? Poivre ? 5 secondes, Vitesse 2 (ou mélanger à la main, ou je sais pas). | ||
+ | * Si ça manque de texture, ajouter farine de riz ou de maizena. | ||
+ | * Monter les nems avec cette farce (eau chaude, torchon, côté plat sur le torchon, un peu de maizena délayée dans de l'eau pour souder les nems). Environ 1 Cs de farce par nems de 18cm. | ||
+ | * Cuisson : un premier bain à l' | ||
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