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pratique:cuisine:tsampa

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pratique:cuisine:tsampa [03/10/2017 13:57]
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pratique:cuisine:tsampa [22/01/2020 09:15] (Version actuelle)
Zatalyz
Ligne 14: Ligne 14:
  
 ===== Préparation ===== ===== Préparation =====
 +
 +<WRAP center round help 60%>
 +Trouvé sur un site : avant de torréfier l'orge, le faire tremper une nuit. 
 +</WRAP>
 +
  
 Faire revenir l'orge entier sur le feu, afin de le torréfier. Choisir une poêle ou casserole en inox, ça chauffe fort et ça n'accroche pas. Ne rien ajouter : juste griller à sec.  Bien remuer. Quand il prend une couleur brun clair et dégage une bonne odeur de grillé, couper le feu, continuer de remuer jusqu'à ce que ça refroidisse.  Faire revenir l'orge entier sur le feu, afin de le torréfier. Choisir une poêle ou casserole en inox, ça chauffe fort et ça n'accroche pas. Ne rien ajouter : juste griller à sec.  Bien remuer. Quand il prend une couleur brun clair et dégage une bonne odeur de grillé, couper le feu, continuer de remuer jusqu'à ce que ça refroidisse. 
Ligne 26: Ligne 31:
  
 La tsampa peut se décliner de nombreuses façons : plus ou moins dense, avec l'ajout de légume et de viande, ou de tout ce qui peut parfumer.  La tsampa peut se décliner de nombreuses façons : plus ou moins dense, avec l'ajout de légume et de viande, ou de tout ce qui peut parfumer. 
 +
 +==== Bonus : thé au beurre salé ====
 +Parce que c'est bon et ça accompagne la tsampa.
 +
 +Faire un thé noir bien corsé (le beurre affadi). Ajouter du beurre salé, ou du beurre et du sel, fouetter pour émulsionner. 
 +
 +Pour une théière remplie aux 3/4 (75cl d'eau ?), j'ai mis environ deux grosses noix de beurre et une grosse pincée de sel, ça passe bien. On peut aussi utiliser/ajouter un peu de lait ou de crème. 
 +
  
 {{tag>cuisine végétarien orge tibétain}} {{tag>cuisine végétarien orge tibétain}}
pratique/cuisine/tsampa.txt · Dernière modification: 22/01/2020 09:15 de Zatalyz