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pratique:cuisine:tsampa

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pratique:cuisine:tsampa [03/10/2017 13:57]
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Zatalyz
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 ===== Préparation ===== ===== Préparation =====
 +
 +<WRAP center round help 60%>
 +Trouvé sur un site : avant de torréfier l'​orge,​ le faire tremper une nuit. 
 +</​WRAP>​
 +
  
 Faire revenir l'orge entier sur le feu, afin de le torréfier. Choisir une poêle ou casserole en inox, ça chauffe fort et ça n'​accroche pas. Ne rien ajouter : juste griller à sec.  Bien remuer. Quand il prend une couleur brun clair et dégage une bonne odeur de grillé, couper le feu, continuer de remuer jusqu'​à ce que ça refroidisse. ​ Faire revenir l'orge entier sur le feu, afin de le torréfier. Choisir une poêle ou casserole en inox, ça chauffe fort et ça n'​accroche pas. Ne rien ajouter : juste griller à sec.  Bien remuer. Quand il prend une couleur brun clair et dégage une bonne odeur de grillé, couper le feu, continuer de remuer jusqu'​à ce que ça refroidisse. ​
Ligne 26: Ligne 31:
  
 La tsampa peut se décliner de nombreuses façons : plus ou moins dense, avec l'​ajout de légume et de viande, ou de tout ce qui peut parfumer. ​ La tsampa peut se décliner de nombreuses façons : plus ou moins dense, avec l'​ajout de légume et de viande, ou de tout ce qui peut parfumer. ​
 +
 +==== Bonus : thé au beurre salé ====
 +Parce que c'est bon et ça accompagne la tsampa.
 +
 +Faire un thé noir bien corsé (le beurre affadi). Ajouter du beurre salé, ou du beurre et du sel, fouetter pour émulsionner. ​
 +
 +Pour une théière remplie aux 3/4 (75cl d'eau ?), j'ai mis environ deux grosses noix de beurre et une grosse pincée de sel, ça passe bien. On peut aussi utiliser/​ajouter un peu de lait ou de crème. ​
 +
  
 {{tag>​cuisine végétarien orge tibétain}} {{tag>​cuisine végétarien orge tibétain}}
pratique/cuisine/tsampa.txt · Dernière modification: 22/01/2020 09:15 par Zatalyz