Je n'ai aucune idée de la source de cette recette, mais nous l'avons réalisé lors de nombreuses fêtes médiévales. Parfait avec du riz ou sur des grandes tranches de pain pour bien saucer.

• 4 cuisses de poulet (hauts et pilons)
• 2 gros oignons
• jus de 2 citrons
• 200g de lardons (fumés ou non, assez gras)
• sel
• épices : gingembre, canelle, cardamone, poivre

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 40min

Dans un plat creux allant au four, disposer les oignons et les lardons, puis les cuisses, saler, poivrer. Arroser de jus de citron, ajouter gingembre, cannelle, cardamome, cuire à four chaud pendant 40 mn environ.

Meilleur réchauffé et en grande quantité.

En grande quantité : 55 cuisses, 2 kg d'oignons, 2 l jus de citron, 1 kg 500 lardons.