J'ai testé le lait de coco, et j'en ferais d'autres.

• 125 g de noix de coco râpée
• 700 g d'eau

Temps de préparation : 10 min

Tout mettre dans le thermomix, ça pèse assez bien.

• 10 minutes / 100°C / Vitesse 3
• Puis 30 secondes / “ / Vitesse 9

On filtre avec une étamine (ou un chinois, mais l'étamine permet d'essorer plus.). Conserver le “lait” et le reste de pulpe (okara) au frigo et consommer dans les jours qui suivent.

Ça peut se mettre dans divers plats… mais je trouverais bien un truc sympa à faire.

Testé mais sans conviction :

• 240 g d'okara de coco (pas hyper égoutté parce que pas d'étamine)
• 200g de farine T80
• 170g d'oranges confites (un peu vieilles donc assez dures)
• 20 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• de l'eau…

Mixer les oranges confites (1 minute/0/V9).

Ajouter la farine, la levure, le sucre. Mélanger (3 min/0/v2). Puis ajouter de l'eau jusqu'à ce que ça fasse une pâte (on fait genre 5 min, vitesse 2, avec le fouet même si je ne sais pas si c'était utile, en versant l'eau par en haut). Mettre dans un plat au four, 35 min à 180°C four froid.

À voir ce que ça va donner froid mais à mon avis ça sera trop friable et pas assez sucré… sympa mais pas transcendant.