Recettes à tester

Galettes de légumes

Tester sans œufs ?

500g de pommes de terre
200g de courgettes
400g de carottes
1 oignon
2 œufs
50g de farines
50g de fromage râpé
1cs d'huile d'olive
sel et poivre

Peler/éplucher les légumes qui en ont besoin. Couper l'oignon en deux, les autres en tronçons.
Mettre l'oignon, 5 secondes/Vitesse 5. Racler, ajouter huile d'olive, 5 min/100°C/Vitesse 1
Mettre les pommes de terre, carottes et courgettes. 5 secondes/Vitesse 5.
Mettre les œufs, la farine, le fromage, sel, poivre. 15 secondes/Vitesse 4.
Faire cuire des petits tas à la poêle.

Soupe potimarron

Les soupes au Thermomix, c'est pas mal quand on aime mouliné.

1 kg de potimarron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon (légume, volaille… suivant si c'est végé ou pas)
700g d'eau
huile d'olive (ou 20 g de beurre)
curry
tabasco
sel et poivre
50 g de crème fraiche

Éplucher l'oignon et l'ail, le couper en deux. Le mettre dans le bol avec de l'huile (ou 20 g de beurre), 5 secondes/Vitesse 5, puis racler et 5 min/100°C/Vitesse 1.
Laver soigneusement le potimarron, enlever le pédoncule et les parties abîmées. Épépiner, réserver les graines. Couper en morceaux grossiers et mettre dans le bol avec le bouillon cube, l'eau et les épices. 20 minutes/100°C/Vitesse 2.
Ajouter la crème à la fin de la cuisson. Mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmenter jusqu'à vitesse 9.

Pour les graines de courges : les laver, les sécher, les mettre au four à 180°C pendant 20 minutes (elles devraient se colorer sans cramer).

Voir aussi https://www.cookomix.com/recettes/soupe-potimarron-orange-gingembre-thermomix/ pour varier les plaisirs.

Pain-cocotte à la bière

Sans les noix…

https://www.cookomix.com/recettes/pain-biere-noix-thermomix/

Mijoté de pois chiches à la tomate

Très inspiré de https://www.cookomix.com/recettes/pois-chiches-tomate-thon-poivrons-grilles-thermomix/

2 gousses d'ails épluchés et 250g d'oignons épluchés coupés en 2 + 35 g d'huile d'olive. Mélanger 5 sec/Vitesse 5, puis racler et 5 min/100°C/Vitesse 1.
Ajouter 400 grammes de tomates concassées, 150 grammes de poivrons, 1 cuillère à café de sucre en poudre, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et ½ cuillère à café de cumin.
Mettre le Varoma, 400g de pois chiches cuits dedans. Cuire 30 min/Varoma/sens inverse/Touillage à la cuillère.
Tout mélanger pour servir.

Voir si la cuisson au Varoma des pois chiches apporte un truc. Sinon cuire 20 min, ajouter les pois chiches et ajouter 10 min.

Nems végétariens ?

Alors là, freestyle total. Plutôt que la viande, probable que des oignons revenus et déglacés à la sauce soja+vin blanc apportent la même satisfaction.

Va falloir adapter les quantités mais la base me semble être :

2 Oignons
(Sauce soja)
50g Vermicelles de riz
15 g de Champignons noirs (et/ou Shitakés )
Cacahuètes
270g Carotte
140 Germes de soja
Ail
Menthe

Mettre les vermicelles et champignons à tremper durant une heure.
Éplucher carottes et oignons.
Mettre les cacahuètes, l'ail et la menthe ⇒ hacher menu, pas beurre de cacahuète mais pas loin ? Tester 7 secondes/Vitesse 5.
Mettre carottes, oignons, champignons, vermicelles. 7 secondes/Vitesse 5.
Ajouter les germes de soja, 7 secondes/Vitesse 5.
ajouter 40g de sauce de soja forte, un peu de gingembre ? Poivre ? 5 secondes, Vitesse 2 (ou mélanger à la main, ou je sais pas).
Si ça manque de texture, ajouter farine de riz ou de maizena.
Monter les nems avec cette farce (eau chaude, torchon, côté plat sur le torchon, un peu de maizena délayée dans de l'eau pour souder les nems). Environ 1 Cs de farce par nems de 18cm.
Cuisson : un premier bain à l'huile 5 min à 160°C. Laisser refroidir. On peut congeler à ce stade ! Deuxième bain à 180°c, 4 min (jusqu'à ce que ça soit joli), ou au four.

cuisine, thermomix