Rubrique à compléter, ce logiciel offre énormément de personnalisation bien que le paramétrage de base ne soit pas top.

1. Aller dans Outils > Personnaliser… > Onglet Clavier.
2. Sélectionner le bouton LibreOffice en haut à droite. C'est important !
3. Dans le champ Fonctions chercher coller (si Libreoffice est en français). Dans la colonne de résultat Fonction, choisir Coller, ce qui permet de voir qu'il est associé à plusieurs touches et raccourcis ; double clic sur la ligne dans la colonne Touches qu'on veut modifier (ici, Ctrl-V). Cela permet de sélectionner plus rapidement le bon raccourci dans la première colonne Raccourcis clavier (mais on peut aussi faire défiler…).
4. Sélectionner la ligne Coller le texte non formaté de la colonne Fonction, puis faites Modifier. La fonction est associé au raccourci sélectionné. On peut aussi appliquer cela à paste… ou pas.
5. On peut enregistrer sa configuration afin de l'importer ailleurs ensuite.

Source : Forum de libreoffice, message de RobertReese.