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pratique:cuisine:cornichon_malossol

Cornichons Malossols (à la Russe)

Tiré d'un forum franco-russe.

Ingrédients

  • 1 kg de cornichons
  • 1,5 l d'eau
  • 1 grosse cuillère à soupe de gros sel
  • 4 cuillères à soupe branches d'aneth
  • 4/5 gousses d'ail
  • 10 feuilles de cassis
  • 1 cuillère à café de raifort en poudre
  • 3 cuillères à soupe de poivre de Jamaïque pilé

Je n'ai pas de feuilles de cerisiers, de feuilles de chêne, et mon aneth est séchée, mais je vais quand même voir… et puis j'ai mis ce qui me passait par la tête. C'est donc sans doute “façon malossol”.

Temps de préparation : 10 minutes

Matériel :

  • 1 bocal en verre de 1,5 l
  • Un caillou (stérilisé) ou un poids de la taille du haut du bocal (pour empêcher les cornichons de flotter)

Préparation

Stériliser le bocal et le poids.

Faire bouillir l'eau et le sel.

Laver les cornichons, couper ceux qui sont énormes ?

Mettre dans le fond du bocal les aromates, l'ail etc, puis une couche de cornichon, encore des aromates, etc, jusqu'en haut. Recouvrir avec l'eau salée. Mettre le poids ; si on a une feuille pour empêcher les cornichons de flotter, ça marche aussi.

Durant 3 jours, laisser à température ambiante, bocal non fermé, ajouter de l'eau salée si nécessaire. Une fermentation va se faire. Une fois la fermentation finie, fermer. En théorie, pas besoin de conserver au frais.

Ils sont consommables une fois la fermentation finie, mais ils deviennent vraiment bon au bout d'un mois.

Donc, à voir dans un mois si cette recette est bonne !

pratique/cuisine/cornichon_malossol.txt · Dernière modification: 03/10/2017 13:57 (modification externe)