J'ai testé une bonne recette de nems, il me reste à récupérer les bonnes quantités… pour la sauce, pas de doute, les proportions sont testés !

Pour 18 nems

• 10 cl de sucre roux
• 10 cl de niuc mam
• 40 cl d'eau
• 5 cl dose de vinaigre blanc
• 5 gousses d'ail
• piment ou 3 cl de sauce sweet chili

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Mettez tout dans une casserole, l'ail pressé fin et le piment coupé fin aussi (ou la sauce Sweet chili).

Faire bouillir, assez longtemps pour que le sucre fonde bien et qu'une écume se forme : il faut que ça caramélise un peu. Laisser refroidir.

Oui oui, tout est en centilitre : ça permet d'utiliser un verre doseur pour tout calculer ! S'il reste de la sauce, tant que les nems n'ont pas trempé dedans, elle se conserve longtemps au frigo, et se congèle très bien.