Une page qui va être destinée à grossir parce que j'aimerais faire des variantes des muffins (sans œufs, sans gluten…). Mais déjà, noter quand ça marche…

C'est trop trop bon. Moelleux, fluffy, croustillant sur le dessus…

Pour 14 “petits” muffins :

• 50 g de sucre (roux, dans mon test)
• 200 g de beurre
• 4 œufs
• 250 g de farine (blanche t65 dans mon test)
• un sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 200 g de mandarine en purée (chair + jus)

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min à 180°C

Préchauffer le four à 180°C, préparer des moules à muffins.

Mélanger le sucre et le beurre en pommade, ajouter les œufs, battre pour bien mélanger (Thermomix : 1 minute/Vitesse 4 pour beurre et sucre, à controler, puis idem en ajoutant les œufs).

Ajouter la farine, la levure, le sel, les clémentines, bien mélanger pour avoir un mélange lisse (Thermomix : 1 minute/Vitesse 4).

Mettre au four chaud, environ 20 minutes, mais surveiller la cuisson, chez moi en à peine plus de 10 minutes ça allait (dépend des moules ? Et du four). Quand la croute est dorée, mettre la pointe d'un couteau dans un muffin, si ça ressort propre, c'est cuit.