Pour 2-3 personnes

• 1 œuf
• 150g de farine T80
• 15g de sucre brun de canne (type rapadura ou la poudre à Maurice)
• 1/2 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 30 cl de lait de coco
• Arôme vanille
• huile de coco

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes à reposer Temps de cuisson : 15 minutes

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter l'œuf, l’arôme vanille, puis le lait de coco de façon progressive jusqu'à obtenir une consistance de pancake : plus de la pâte solide, pas encore aussi liquide que la pâte à crêpe.

Faire reposer 30 minutes à 1H au frais.

Faire cuire en graissant la poêle avec de l'huile de coco.