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pratique:cuisine:poulet_combava_coco

Poulet au combava et lait de coco

C'est un plat complet ; si on met plus de crème de coco, ça peut aussi faire une soupe !

Ingrédients

  • 3 grosses pommes de terre d'une variété qui reste ferme
  • 2 blancs de poulet (si possible du jaune et du fermier)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 gousse de vanille
  • Un peu de piment
  • Un peu de zeste de combava1)
  • 250ml de crème de coco
  • Sauce soja
  • Nioc man
  • Vinaigre
  • Sucre roux

Temps de préparation : 20minutes à 45min suivant votre vitesse pour couper en petits dés ! Temps de cuisson : 30 minutes (à la louche)

Préparation

Couper en petits dés l'oignon et le poulet, éplucher les pommes de terres et coupez-les aussi en petit dés.

Ensuite tout se fait dans la même grande poêle.

Faire revenir un peu l'oignon.

Ajouter l'ail, la vanille, le piment, les zestes de combava et le poulet.

Lorsque le poulet est juste saisi, mettre un tout petit peu de sucre roux, puis déglacer avec un mélange vinaigre/nuoc man/soja (ça caramélise légèrement mais il faut éviter de trop sucrer/vinaigrer).

Ajouter les pommes de terre. Quand elles sont justes cuites, ajouter la crème de coco.

Laisser un peu réduire. Rectifier assaisonnement avec de la sauce soja et un peu plus de piment au besoin !

1)
Le combava se trouve dans les épiceries exotiques surtout. On utilise le zeste, qui est très, très parfumé, il n'en faut pas beaucoup ! De plus, si on en met trop, il y a une amertume certaine qui se fait sentir.
pratique/cuisine/poulet_combava_coco.txt · Dernière modification: 03/10/2017 13:57 (modification externe)